Vendredi 19 mars 2010 5 19 /03 /2010 19:07
cuisine au wok

Je ne suis qu'une grosse conne. Une grosse conne influençable même. Alors que je m'étais faite la plus haute opinion sur le somptueux restaurant Let's wok à Tours, voilà que comme une grosse conne influençable je décide de laisser une seconde chance à ce haut lieu de la restauration pourrave asiatique, toussa parce que depuis quelques semaines, le grand communicateur de cet établissement, a enfin informé les potentiels clients que si si y'avait bien un wok dans son restaurant justement appelé Let's wok. Bon ils ont mis quelques mois avant de faire une campagne d'affichage spécifiant cet item non négligeable, et maintenant à l'entrée y'a même une affichette toute bourrée de fautes, annonçant qu'au Let's wok y'avait bien de la cuisine au wok ! Et même de la fondue chinoise ! En plus une collègue amie - que maintenant je vais regarder autrement - m'avait même conseillée d'y retourner, toute séduite par le concept au wok qu'elle était. Faut que j'arrête d'écouter mes amis d'ailleurs, avec certains tu peux aller manger partout, avec d'autres c'est naze everywhere, alors vas-y les conseillers hors pair, comment tu veux que je me fasse une opinion ???

Ben je me la fais moi-même maintenant ! Et j'aurai du rester sur ma première impression ! Bon quand même faut relever que le wok c'est moins pire que le buffet du rez-de-chaussée, c'est même moyen, alors insistons juste maintenant sur ce point positif. En même temps, comme le tartare, c'est difficile de rater son wok car le concept c'est : tu pioches là où tu peux tes ingrédients crus, et le monsieur là bas derrière le comptoir il te les cuit. En gros si tu bouffes de la merde c'est de ta faute, et en plus ça veut dire que tu as mal choisis ta sauce de cuisson (vous avez le choix entre 8-10 sauces, pimentée ou pas, aigre douce, lait de coco, curry, etc).

Sauf que le souci c'est que parmi les ingrédients proposés y'a des aliments qui cuisent pas à la même vitesse, et ça le big chef il a pas l'air d'être au courant : comment cuire rapido un gros champignon flasque et du calamar ? A moins d'aimer l'élastique, ça ne cuit pas aussi vite que le filet de boeuf ou le choux en tranche. Idem pour le poireau, ressorti tout croustillant. Etant déjà allée sur un restaurant Wok à Paris, je suis devenue un peu pinailleuse sur le sujet et ce qui était intéressant là bas c'est que tu choisissais le "ton" de ta sauce (sucrée, aigre...) plus une épice en plus (cacahuète, sésame...), et le Chef te dispensait certains conseils (genre "là tu fais fausse route ! ça se combine pas bien !") avant de braver l'énorme flambée sous son wok. C'était un vrai spectacle et en plus il faisait cuire tes nouilles ou ton riz dans le jus de ton plat, ce qui n'est pas négligeable niveau saveur. Tandis qu'au Let's wok c'est tout mou du genou : après quelques vaseuses explications dispensées par la "serveuse" (ça doit être le même profil que les surveillantes de cantoche), faut te répérer dans les bacs à ingrédients (comme au rez-de-chaussée c'est la valse des étiquettes, tu soulèves le couvercle du nougat chinois et oh surprise ! y'a des raviolis vapeur !) et éviter de mettre des arbouses dans le vermicelle (à moins que tu ne sois un aventurier culinaire ou un apprenti à gros gouts de chiotte) ; après tu te diriges donc avec ton assiette vers le cuisinier qui derechef pose tes aliments dans une épuisette (ou un chinois ???) qui trempe dans de l'eau bouillante... c'est à dire dans l'eau bouillante qui a déjà accueilli d'autres plats en cours, ce qui donne au bout d'un moment un goût de poisson au poulet. A moins que ce ne soit le contraire ? Bref c'est seulement après cet ébouillantage que votre futur plat sera cuit au wok, sur un feu pour le moins éteint...

Bref pas de quoi casser quatre pattes à un canard. Le pire quand même a été la réaction d'un des "serveurs" (c'est celui qui fait comme tous les chauves ne s'assumant pas, tout ramasser là où c'est pelé pour faire croire qu'il y a des cheveux), alors que j'en étais à mon dessert, il s'approche avec des serviettes chaudes et me la balance dans la main comme une malpropre. Tu veux que je me tire mon gars ? Ah mais t'inquiète, non seulement je vais décoller dare dare mais ne plus y remettre les pieds dans ton bouge !

Je ne suis qu'une grosse conne influençable !!!!


Par Suzy Dumeur - Publié dans : Endroits où aller... ou pas ! - Communauté : partage
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Mercredi 17 mars 2010 3 17 /03 /2010 19:04
place du grand marche

Fut un temps où le restaurant Le boeuf sur la place (place du grand marché à Tours) était considéré comme un des hauts lieux de l'excellente viande, où il faisait bon se taper ses 400 grammes de barbaque saignante et tenter de retourner chez soi repu, et surtout trop plein pour monter les marches. Enfin pour moi c'était une référence, et franchement le steak tartare était un vrai bonheur gustatif à lui tout seul.

Seulement voilà quand on y réfléchit bien, point besoin d'être un chef 5 étoiles pour réussir un steak tartare, juste faut-il se ravitailler en bonne viande pour en préparer un excellentissime ; et aux Halles ce n'est pas les stands de boucherie hors pair qui manquent. Je ne reviendrai pas sur la qualité de la viande au Boeuf sur la place donc, mais plutôt sur tout le reste...

Déjà il faut se faire à la sobriété du cadre, immuable comme sa carte : les peintures des boeufs que vous allez retrouver dans votre assiette ornent tout un pan du mur, et moi ça me va, j'aime bien faire connaissance avant avec ce que je vais bouffer ensuite ; et puis au Boeuf salade faut pas se leurrer on n'est pas là pour y faire autre chose que de dévorer un congénère bovin, le ton est donné ! C'est tristoune tout comme la carte qui en 5 ans de fréquentation sporadique n'a pas changé d'un iota (ou peut être les desserts, ça j'ai pas souvenir) : c'est tout un concept, on choisit sa pièce de viande et c'est servi avec des frites maison, une salade, et une sauce maison offerte par le Chef. Offerte c'est trop aimable, quel honneur, en même temps je ne connais pas un resto qui fasse payer une sauce qui a toute légitimité dans un plat ? Et faut voir la tronche de la sauce en sus... La béarnaise est servie tiédasse
tout comme la viande d'ailleurs servie tiède, avec une légère croûte jaune comme si elle était restée dans un coin depuis la veille, et elle laisse sur le palais un voile de gras assez désagréable... De plus je n'y ai distingué aucun goût quel qu'il soit. Quant aux frites maison, je préfère encore les surgelées servies au kebab en face... Molles, tristes et tièdes, elles s'unissent joyeusement à la béarnaise pour vous laisser encore un voile d'autre chose dans la bouche...

Autre déception, la cuisson de la viande laisse à désirer et le Chef a tendance à confondre saignant et gigotant dans votre assiette. Les desserts n'ont rien d'époustouflant - en même temps on est dans un resto de barbaque, pas dans un salon de thé - et d'ailleurs à ce sujet il faut absolument demander la pâtisserie du jour inscrite sur l'ardoise à la prise de commande, car sinon on ne vous la servira pas. Moi je ne sais jamais avant d'avoir mangé mon plat si je vais avoir de la place pour un dessert mais bon en même temps c'est peut être parce que le Chef cuisine la pâtisserie pendant votre repas ? Auquel cas ça ferait au moins un plat vraiment chaud sur le lot...

Bon c'est très négatif comme critique mais en même temps pour 4 personnes on a lâché 125€, et aucun de nos convives n'est ressorti satisfait de son diner, du service, du cadre ou de l'ambiance des lieux ; l'endroit est tellement exigu que j'ai du ranger mes coudes tout le long du repas, pour laisser passer le serveur (habillé comme s'il trainait un dimanche chez lui, un pyjama aurait été limite plus élégant...), et c'est fort pratique pour couper sa viande le serrage de coudes au corps.

Tout ça parce que La maison des Halles affichait complet en résa dès le samedi midi... Je ne me ferai plus avoir !!!

Par Suzy Dumeur - Publié dans : Endroits où aller... ou pas ! - Communauté : partage
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Mercredi 10 mars 2010 3 10 /03 /2010 22:16
Foresti

Fuck, it’s so good ! Gordon Ramsay sort de ce corps ! Non mais sérieux, ça fait un bien fou d’entendre pour une fois une femme parler de sa vie de mère, de sa grossesse, de son accouchement, de ses relations avec son homme et de l’éducation de sa fille – et de son état de femme tout court – sans les trémolos dans la voix et sans les sempiternelles pompeuseries qu’on nous serine sur le sujet depuis ces dernières décennies. Et je vous épargne les belles leçons de morale sur la sagesse qui est censée s’acquérir en même temps que le passage d’une tête dans un vagin.

 

Comme le dit Florence Foresti, les femmes qui viennent d’accoucher ont signé un contrat leur interdisant de décrire réellement l’acte en lui-même, sous peine de décourager les primipares suivantes et d’éteindre la race humaine sur la planète. Y’a qu’à voir la tronche de mes collègues depuis que je leur ai annoncé que j’allais me marier : « je suis trop contente, alors tu nous fais un petit dans la foulée ??? C’est merveilleuuuuuuuuuuuuuuuuuxxxxxxx les enfants, c’est de l’or en barre, c’est que du bonheur à la pelleuh ! ». Mais oui c’est ça, au lieu d’essayer de me convaincre à votre cause, vous ne pourriez pas plutôt évoquer le sujet en totalité, y compris les à côtés douloureux ???? Au moins Florence Foresti a l’honnêteté cynique de dire tout haut ce qu’elle a pu ressentir dans son parcours de vie. Non ça ne l’a pas changée. Non elle n’est pas devenue sage et mature tata Kronenbourg. Oui forcément il a fallu revoir quelques préceptes comme de virer les trucs beaux pour des objets pratico-pratiques. Et l’instinct maternel n’existe pas, et faut arrêter de nous faire chier avec ça parce que ça nous culpabilise, nous les mammifères pourvues d'un utérus. Enfin elle, elle le dit de façon plus drôle parce qu’elle est moins énervée que moi, mademoiselle Foresti, sur ce sujet éminemment délicat pour moi ; et mine de rien ça a beau être cynique et égratigner l’image de la femme parfaite qui sait tout faire et endosser merveilleusement ses rôles multiples, le spectacle Motherfucker est à hurler de rire.

 

Ca fait un bien fou et a priori je n’étais pas la seule dans l’assemblée à vivre cela comme un défouloir, où les étiquettes mythiques collées aux femmes depuis des générations ont été franchement mises à mal. Ca rigolait grave dans la salle, autant homme que femme. Peut être plus les femmes quand même. En 1H30 Florence Foresti balaie la jeunesse d’une femme active, de ses bitures sauvages avec virée à la caserne des pompiers, à la ballade forcée au square avec Fillette au bout du bras. D’ailleurs les bambins prennent leur revanche à la fin du spectacle… c’est qu’il faut arrêter de les prendre eux aussi pour des cons !!!!

 

A voir d'urgence histoire de ne pas trop prendre au sérieux tout le mystiscisme auréolant la sainte mère... n'est-ce pas Absolute tata ? Moi j'y retourne en juin !

Par Suzy Dumeur - Publié dans : Endroits où aller... ou pas ! - Communauté : partage
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Mardi 9 mars 2010 2 09 /03 /2010 22:58
jeremy renner

C’est pas parce qu’on est au régime qu’on n’a pas le droit de regarder le menu ! Oui moi aussi je me mets à faire des remarques beaufs, c’est dans l’air du temps… Y’a une foule de mâles qui me perturbent lors de mes visionnages, alors j’ai décidé d’en parler !


Dernièrement je me suis rematée Démineurs avec bonheur (………………………….) – ça tombe bien y’a eu depuis la remise des Oscars – et force est de constater que le petit Jeremy Renner, né à Modesto en Californie, y est pour quelque chose dans cette sérénité coupable. Déjà je le trouvais craquant dans son uniforme de militaire british dans 28 semaines plus tard, là je le trouve sexy en diable en soldat expert prêt à en découdre avec les bombinettes… oh oui désamorce moi Jeremy ! Ah ham mon fiancé me lit mais bon lui aussi a des plaisirs fautifs avec une vieille photo de Christopher Walken, alors bon (de temps  en temps il me la prête).


Pour en revenir à Jeremy il ne fut pas aisé de trouver une photo fidèle à ses personnages (dommage d’ailleurs pour son croupion moulé dans un treillis, je l’ai cherché partout sur Google images et rien, misère !), parce que bizarrement, si on se fiait à la tête du client, sûre qu'actuellement il tournerait plutôt dans l'adaptation de la vie et exploits de Brian Joubert. Vous ne me croyez pas ?

 

  Jeremy Renner 2

 

Oh le joli patineur à paillettes ! Mais ne vous y fiez pas, des fois ils disent des gros mots les glisseurs sur tranche, et même que Jeremy lui, a interprété le rôle de Jeffrey Dahmer ; on est donc bien loin de la Brian Jouberite...


Allez une petite dernière pour la route !

 

jeremy renner-3

Par Suzy Dumeur - Publié dans : Tour des mâles - Communauté : Fourre-tout * inclassable
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Lundi 8 mars 2010 1 08 /03 /2010 19:01
shutter island

Mais c'est pas vrai, vous allez voir que bientôt il faudra aussi qu'on admette monsieur Scorsese en maison de retraite médicalisée !!! Alors Shutter island c'est l'histoire du Marshall Di Caprio qui part enquêter avec un autre marshall sur une île vouée entièrement au traitement psychiatrique des malades dangereux, il enquête donc because y'a une des pensionnaires qui s'est faite la malle et faut absolument la retrouver car elle vit dans un monde imaginaire alors qu'en vrai elle a noyé ses mômes. A peine arrivés, vlà t'y pas que Leonardo fait des rêves mouillés zarbi, et se met imaginer que là dessous y'a un complot ourdi par Lee Harvey Oswald et Ben Laden. Que son poteau de marshall est comploteur. Que les psys parlent dans son dos (oui enfin ça, c'est vrai je confirme, on est des vraies langues de pute dans le métier). Et que la dame échappée est en fait une psychiatre manipulée échappée de l'asile, genre Russo dans Lost. Oué enfin un truc dans le genre, mais j'exagère à peine je vous jure, pis ça fait une semaine que j'ai vu ce bidule pondu par le créateur des Infiltrés, et depuis je me suis matée Démineurs et Les tontons flingueurs pour oublier voyez ? Ca et quelques litres d'alcool en suce. Donc Shutter island pour résumer c'est moche, et c'est mal interprété (voir Ruffalo et pleurer tiens, tout ça après le sublime Zodiac) bon à part Di Caprio qui est honnête dans son jeu, mais alors putain, de l'art de saloper un casting 5 étoiles (Max Von Sydow, Ben Kingsley...) merci Martine ! Sinon l'histoire est lourde de fils blancs emmêlés dans des tiroirs tout branlants, en plus c'est capillo tracté et la psychologie décrite là dedans est digne de Max et les maximonstres (le film...) : lourde, pachydermique et grossière, à coups de flashbacks bien pourraves. M'est avis que David Lynch se serait bien fait les dents sur une adaptation de roman pareille. Et que Scorsese devrait continuer sur la ligne des persos borderline à la psychologie excessive plutôt que de s'attaquer à l'onirisme et à la paranoïa dernier carat.

Ah merde j'ai spoilé le film !

Par Suzy Dumeur - Publié dans : Ciné Dumeur - Communauté : Webzine cinéma
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